Egeszsegugyi ellenorzo alkalmazottak kepzese

Különböző típusú morzsolt húsból készült húskészítményeket cserélnek egymással, a füstölt hús olyan húskészítmény, amely a saját szárított húsdarabunkból készül. A pácolás azonban olyan technológiai folyamat, amely magában foglalja a sós lében vagy a pácolókeverékben a húsra kifejtett hatást. Ennek a folyamatnak a célja a szín megőrzése, valamint a jellegzetes húsíz és illat kialakítása. A nagykereskedelmi pácolt húsok a pácolásnak köszönhetően meghosszabbítják termékeik élettartamát azáltal, hogy megállítják a rossz és putrefaktív baktériumok növekedését. Ennek eredményeként az ügyfelek hosszabb ideig tarthatnak, hogy megkóstolják kedvenc hústermékeiket anélkül, hogy aggódnának, hogy idő előtt eltörik őket annak ellenére, hogy a hűtőszekrényben tartják őket.

A nagykereskedők által kínált egyik legérdekesebb húskészítmény a tipikus sonka, leginkább sertés eredetű. A sonkát sertés vagy vaddisznó hátsó testéből vásárolják. Ez egy finomság, amelyet hűtött vagy fagyasztott anyagként kínálnak csonttal vagy anélkül. A sonka helyes izomszínének a világos rózsaszín és a vörös közötti tartományban kell lennie, és a zsír valószínűleg fehér színű lesz, krémmel vagy rózsaszín árnyalattal. Egy másik kolbásztípus, amely eddig a lengyel fogyasztók körében legszélesebb körben elterjedt, a kolbász, amely az egész világon hangos. Nos, a klasszikus kolbász nem csoda, mint sózott, őrölt sertéshús fűszerek hozzáadásával és a cellulózházba vagy a bélbe juttatva.

Hazánk sajátos éghajlati viszonyai ahhoz vezettek, hogy Lengyelországban a kolbászot a természetes szárítás helyett a füstöléssel tartósították, mivel a mediterrán térségben alacsonyabb a páratartalom. A kolbász nagykereskedők néha a kolbászra és a finomságokra utaltak, beleértve nemcsak sertéshúst, hanem más vágóállatok (például marhahús, lóhús, bárány, baromfi, nyúl, nutria vagy szamár húsának nagy keverékét is. Az ilyen munka gazdasági okokból származott, mivel a sertéshúst drága alapanyagnak tekintették, és hiányát különféle típusú húsokkal egészítették ki. Ebben az eljárásban megőrizte azt a sztereotípiát, hogy a szalámi szamárhúsból származik, a Nutria-ból behozott frankfurter, a lóhúsból származó kabanos, a frankfurter baromfihúst tartalmaz.